Ernesto Bruschini srl

Dal produttore alla tavola, con gran cura nei processi

Riponiamo la massima cura nei processi di lavorazione e conservazione volti a far esprimere alle nostre olive il loro reale potenziale, trasferendole dal campo alla tavola del consumatore.

Prodotti

Olive nere Itrana denocciolate

Ricavate da cultivar Itrana a mauturazione completa, vengono sottoposte alla tecnica della denocciolatura, in modo da essere più versatili e facilmente utilizzabili nella preparazione di…

Olive Kalamata

Questa cultivar, raccolta durante il mese di Novembre, è impiegata largamente in antipasti, sughi e insalate. L'oliva in questione, caratterizzata dalla sua peculiare forma "a…

Olive nere secche al forno

Olive ottenute da cultivar Konservolia (Grecia), raccolte all'invaiatura. Dopo il processo di deamarizzazione ed ossidazione, esse vengono essiccate ad una temperatura di circa 100 °C.…

Tutto il buono delle olive

Il nostro slogan sottolinea come tutte le fasi della nostra catena del valore convergano verso un unico punto: avere un prodotto di qualità. Realizziamo tutto ciò:

SELEZIONANDO

la materia prima all’origine, nel caso di produzioni locali, e collaborando con soggetti terzi che condividono il nostro modo di pensare e di “fare sistema”.

TRASFORMANDO

attraverso personale competente e tecnologia adeguata, non abbandonando la tradizionalità.

CONSERVANDO

rispettando i tempi di stagionatura e tenendo conto delle specifiche caratteristiche di ogni cultivar.

CONFEZIONANDO

il prodotto finito in imballi adeguati, che ostacolano il più possibile il deterioramento delle nostre preparazioni.

Certificazioni

IFS Food

Lo standard IFS Food audita i prodotti e i processi di produzione per valutare la capacità di un produttore alimentare di realizzare prodotti sicuri, autentici e di qualità in conformità ai requisiti di legge e alle specifiche del cliente.

Oliva di Gaeta DOP

L’Oliva di Gaeta DOP è un preparato alimentare che deriva dalla oliva itrana con l’aggiunta di acqua e sale secondo le disposizioni del disciplinare. L’oliva itrana deriva dalla cultivar itrana che è una pianta tipica del basso Lazio.

Novità

Pasta alla “puttanesca” con olive di Gaeta

Luglio 31, 2025

Pasta alla “puttanesca” con olive di Gaeta…ma perché un nome così singolare? Guardando qua e là nel web, una delle prime ricette ad essere presentata nei blog di chi commercializza…

Raccolta Oliva Itrana Bianca 2023

Dicembre 20, 2023

Per noi e per i nostri produttori si è concluso da poco il periodo dedicato alla raccolta dell’oliva Itrana. Tra Novembre e Dicembre, infatti, ci occupiamo di ritirare, selezionare e…

Vincitori primo premio l’Oliva Itrana 2023!

Novembre 27, 2023

Sabato 25 Febbraio si è svolta a Sonnino, presso la Centrale Olivicola San Bernardino, la diciottesima edizione del concorso “L’ Olio delle Colline”; nello stesso contesto è stato assegnato anche…

Prodotti del nostro Territorio

Ci troviamo nell’areale di produzione dell’oliva Itrana, tra le pendici del comune di Rocca Massima. Oltre a questa cultivar, ci occupiamo di selezionare, trasformare e commercializzare anche altre nostre cultivar locali.