Raccolta Oliva Itrana Bianca 2023

Per noi e per i nostri produttori si è concluso da poco il periodo dedicato alla raccolta dell’oliva Itrana. Tra Novembre e Dicembre, infatti, ci occupiamo di ritirare, selezionare e preparare al naturale le cosiddette produzioni “di scarica”, ovvero produzioni in cui le drupe non sono giunte a maturazione completa, ma appaiono solo invaiate. In questo caso il semilavorato è trattato secondo il “metodo al naturale”, ovvero con un processo che viene realizzato senza l’immissione di alcun conservante. L’oliva bionda Itrana, o “Itrana bianca”, è un prodotto che ad oggi sta conquistando progressivamente mercato e che nel futuro potrebbe rivelarsi una buona alternativa sia per la tavola italiana, sia per quella estera!