Olive Taggiasche

Raccolte invaiate, sono preparate in salamoia e stoccate per almeno otto mesi. Questa tipica produzione ligure, oltre ad essere ricca di contenuto in olio, è caratterizzata da un sapore fruttato, con una sensazione di dolce ed una sfumatura di piccante, mandorla e pinoli. Il prodotto, intero o denocciolato che sia, è molto apprezzato per la preparazione di piatti di carne o pesce in umido.