Olive nere secche al forno

Olive ottenute da cultivar Konservolia (Grecia), raccolte all’invaiatura. Dopo il processo di deamarizzazione ed ossidazione, esse vengono essiccate ad una temperatura di circa 100 °C. La loro bontà le rende a tutti gli effetti un vero e proprio piatto indipendente, soprattutto se condite con un filo d’olio, peperoncino, bucce e succo d’arancia. Non mancano mai su una tavola imbandita per il Natale!